Caratteristiche
Realizzazione: semplice
Tempo Preparazione: circa 15 minuti.
Ingredienti (per 3/4 persone)
- 1 Babà rustico Rispo
- 2 melanzane
- 3 pomodori rossi ma sodi
- prezzemolo
- basilico
- origano
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Per la vinaigrette:
- 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai d’aceto aromatico (balsamico, lamponi)
- 1/2 cucchiaino di senape
- zucchero
- sale
- erbette tritate (prezzemolo, origano, timo)
- peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Tagliare a rondelle le melanzane, grigliarle sulla piastra o in forno; tagliare a fette sottili il pomodoro. Emulsionate insieme l’olio e l’aceto, aggiungete lo zucchero, un pizzico di peperoncino, il sale, le erbette e sciogliete la senape; emulsionate ancora il tutto e usate per condire. Condire le verdure con la vinaigrette. Scongelare il Babà rustico Rispo al microonde per 4-5 minuti, tagliarlo a fette, incidendo però senza staccare le fette e cuocerlo per qualche minuto al forno tradizionale. Farcirlo con le verdure grigliate. Buon appetito!
