Canasta di Babà rustico Rispo
con melanzane grigliate,
pomodoro e vinaigrette all’aceto balsamico

Caratteristiche

Realizzazione: semplice

Tempo Preparazione: circa 15 minuti.

Ingredienti (per 3/4 persone)

  • 1 Babà rustico Rispo
  • 2 melanzane
  • 3 pomodori rossi ma sodi
  • prezzemolo
  • basilico
  • origano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

 

Per la vinaigrette:

  • 4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai d’aceto aromatico (balsamico, lamponi)
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • zucchero
  • sale
  • erbette tritate (prezzemolo, origano, timo)
  • peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Tagliare a rondelle le melanzane, grigliarle sulla piastra o in forno; tagliare a fette sottili il pomodoro. Emulsionate insieme l’olio e l’aceto, aggiungete lo zucchero, un pizzico di peperoncino, il sale, le erbette e sciogliete la senape; emulsionate ancora il tutto e usate per condire. Condire le verdure con la vinaigrette. Scongelare il Babà rustico Rispo al microonde per 4-5 minuti, tagliarlo a fette, incidendo però senza staccare le fette e cuocerlo per qualche minuto al forno tradizionale. Farcirlo con le verdure grigliate. Buon appetito!

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